Senza pubblicità, è probabile che il tuo ristorante non sopravviverà. Ma con un'attenta pianificazione e un'esecuzione ponderata, la pubblicità può attirare i clienti notte dopo notte. La pubblicità intelligente aiuta a sviluppare la tua buona reputazione e raggiungere consumatori che altrimenti potrebbero non sentirti mai. Aiuta anche con le promozioni dei ristoranti, come l'annuncio di nuove voci di menu, sconti ed eventi speciali.
Consumatori target
È utile quando i clienti consigliano la tua struttura ad amici e colleghi, ma è un mito che il passaparola sia qualcosa su cui i ristoranti possono fare affidamento per attirare i clienti. In confronto, la pubblicità è più efficace, in parte perché consente di rivolgersi a tipi specifici di consumatori. Ad esempio, una pizzeria locale potrebbe utilizzare la pubblicità per attirare giovani famiglie, mentre un ristorante di fascia alta potrebbe concentrare i propri sforzi sull'attrazione di uomini d'affari benestanti.
Rimani competitivo
Rimanere competitivi è un altro motivo per cui i ristoranti devono fare pubblicità. Indipendentemente da ciò che scegli di fare, i tuoi concorrenti - altri ristoranti, supermercati e fast-food - faranno pubblicità ai tuoi clienti. Se non stabilisci una presenza nel tuo mercato, i consumatori potrebbero presumere che la tua mancanza di pubblicità indichi che hai meno successo rispetto ai tuoi concorrenti, il che significa che il tuo ristorante ha meno da offrire.
Aumentare i ricavi
La pubblicità è un investimento. Se investi con saggezza, ad esempio assumendo una società pubblicitaria rispettata per creare una serie di annunci radiofonici per raggiungere un determinato gruppo demografico, puoi aspettarti di aumentare le entrate. L'importo che dovrai spendere in pubblicità varia in base alla regione e al tipo di ristorante. I ristoranti casual e familiari in genere spendono meno del cinque percento del loro reddito in pubblicità. I ristoranti raffinati spendono di più in pubblicità e promozioni perché devono creare un'immagine lussuosa e di alta qualità. Raggiungere questo spesso significa fare pubblicità nei canali dei media di fascia alta e utilizzare tecniche di pubbliche relazioni per attirare editorialisti di cibo e mantenere il ristorante nelle notizie.
Sviluppa una buona reputazione
La pubblicità può anche aiutarti a sviluppare aspetti importanti della tua reputazione. Ad esempio, supponiamo che un ristorante barbecue regionale dipenda dai turisti per una parte sostanziale delle sue entrate. Può attirare più turisti facendo pubblicità sulle riviste di viaggio e sui siti web di viaggi, utilizzando annunci pubblicitari creativi che ne evidenziano la storia e il fascino. Allo stesso modo, un ristorante di fascia alta potrebbe attirare grandi spendaccioni pubblicizzando il pedigree del suo chef. In entrambi i casi, la pubblicità attira i clienti sviluppando la reputazione dell'azienda nella comunità.
