Può essere difficile avviare un ristorante e tenerlo a galla. I proprietari devono mantenere una conoscenza approfondita delle finanze del ristorante per far crescere la propria attività. Il primo passo per ottenere questa comprensione è implementare un sistema di contabilità ragionevole. Se sei preoccupato che le tue informazioni contabili non siano accurate o che non stia ripartendo correttamente i costi, contatta una società di CPA locale per una consulenza.
Rapporti di inventario
È fondamentale che i ristoranti raggiungano un punto debole sui livelli di inventario. A differenza di altre attività, i proprietari di ristoranti devono preoccuparsi del deterioramento del cibo o della ridotta qualità del cibo se il loro inventario rimane troppo a lungo. I rapporti sull'inventario possono aiutare i proprietari a tenere traccia dei prezzi e della redditività dei loro prodotti alimentari. Un report di inventario in stile bilancio mostra ai proprietari un'istantanea delle scorte e del valore dell'inventario in qualsiasi momento. I proprietari di ristoranti possono anche utilizzare i dati di vendita e i livelli di inventario nel tempo per calcolare il tasso di rotazione dell'inventario. Entrambe le opzioni aiutano i manager a pianificare quali prodotti alimentari acquistare e in quale quantità.
Conto economico
I ristoranti spesso operano con un margine di profitto piuttosto esiguo. Se i proprietari non hanno una buona gestione dei costi, i margini di profitto possono facilmente precipitare. Alcune spese, come l'affitto, l'assicurazione e le tasse sulla proprietà, sono difficili da controllare. Tuttavia, i manager hanno più opzioni per giocare con spese variabili come il cibo e il costo del lavoro. Un conto economico riporta l'utile su un periodo di tempo predeterminato. I ristoratori dovrebbero controllare regolarmente il proprio conto economico per assicurarsi che le spese operative non superino i ricavi delle vendite.
Rendiconto finanziario
I ristoranti redditizi possono chiudere l'attività a causa di problemi di flusso di cassa. Questo è un problema serio per i ristoranti che sperimentano flussi di entrate di feste o carestie a causa del turismo e della ristorazione stagionali. Le dichiarazioni dei redditi possono essere fuorvianti per quanto riguarda la liquidità perché la maggior parte sono redatte in base alla competenza temporale. Tuttavia, solo perché hai guadagnato entrate non significa che hai ricevuto il denaro. Allo stesso modo, potresti aver registrato una spesa ma non ti sei ancora preso la briga di pagarla. Il report del rendiconto finanziario corregge questi fattori e aiuta i manager a capire quanto denaro reale entra e esce dall'azienda ogni mese.
Rapporti sui debiti
Le attività commerciali come i ristoranti richiedono un grande investimento di capitale. La maggior parte dei proprietari di ristoranti deve prendere in prestito decine o centinaia di migliaia di dollari solo per prepararsi al giorno dell'apertura. I pagamenti elevati del prestito possono ostacolare le opzioni di un ristorante per investire in una nuova crescita. Il modo migliore per valutare la capacità di un ristorante di estinguere il debito è valutare il rapporto corrente in base al bilancio aziendale. Per calcolare il rapporto corrente, dividere il totale delle passività per il totale delle attività. Maggiore è il rapporto, migliore è la posizione finanziaria della società rispetto alle obbligazioni di debito a lungo termine.
